排骨烧年糕
导读：排骨烧年糕 食材：排骨400克 年糕200克 葱 姜 八角1个 桂皮1小块 冰糖15克 蚝油 生抽2汤匙 料酒2汤匙 老抽1大匙 盐适量 红干椒3-4个 食用油适量 做法： 1、将年糕掰开放进容器中，放入清...
排骨烧年糕
食材：排骨400克 年糕200克 葱 姜 八角1个 桂皮1小块 冰糖15克 蚝油 生抽2汤匙 料酒2汤匙 老抽1大匙 盐适量 红干椒3-4个 食用油适量
做法：
1、将年糕掰开放进容器中，放入清水浸泡备用。
2、排骨洗净冷水下锅，大火煮沸后用勺子撇出表面浮沫，然后捞出排骨沥干水分
3、葱切小段，姜切片备用。
4、锅中倒适量食用油烧至五六成热，放入冰糖小火翻炒至冰糖融化，接着放入排骨翻炒均匀挂上糖色。
5、再放入葱段、姜片、八角、桂皮和红干椒，小火翻炒出香味，调入生抽、老抽和料酒，翻炒至排骨上色。
6、倒入清水没过排骨，适当多些，大火煮沸后改中小火炖煮约一个小时。
7、待排骨炖熟后把年糕放入锅中，继续中小火炖5-6分钟。
8、年糕软糯后调入适量盐，再倒入少量蚝油，改大火翻炒收汁。
9、装盘，撒上葱花
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