教你2种方法烹调水波蛋，蛋黄流心有营养，蛋白比水煮还嫩滑

教你2种方法烹调水波蛋，蛋黄流心有营养，蛋白比水煮还嫩滑

文章开始之前问大家一个问题，鸡蛋我们每天都吃，你对它了解有多少？众多蛋类当中为什么鸡蛋可以独占鳌头？

相信很多人都只知道鸡蛋含有丰富的蛋白质，价格相对于鹅蛋鸭蛋而言，较为便宜，而关于鸡蛋的其它信息知道的却不多。鸡蛋独占鳌头的原因除了蛋白质以价格之外，最重要的是所含的营养物质氨基酸组合与人体非常接近，也就说明鸡蛋的营养，人体吸收利用率高，这也就验证了那句“每天一个蛋，补充营养身体好”！

有吃过轻食便当或传统西式料理的朋友，会发现在各种肉类以及营养蔬菜搭配的同时，在最顶端，会放一个外观蛋白的雪白而饱满，晃动能明显看出内有流动的蛋黄，白内透黄却不破皮，看着就像一颗傲视下面荤素十分高傲的水波蛋！

用刀儿轻轻划开一角，蛋黄犹如岩浆一样，沿着食材缓缓往下倾浑，蛋黄流心香气浓稠诱人，伴着食材一起吃，蛋黄的清香简单与食材味道融合一起，冲击味蕾那一瞬，都感觉自己生活品质提高了好多，而且蛋白口感饱满而嫩滑，比水煮蛋还要好吃！

难怪外国人最喜欢吃水波蛋，而且吃出各种各样的方式，甚至把精髓发挥到极致，吃沙拉煮面条做汉堡都会加一个水波蛋，但一个完美的水波，不像水煮蛋煎鸡蛋般简单，一个合格的水波蛋是外观饱满，蛋白凝固蛋黄还是液体，本期小编教你2种方法烹调水波蛋，蛋黄流心有营养，蛋白比水煮还嫩滑！

水波蛋的第1种做法相对保守，但成功率高，隔水烹调，让鸡蛋受热均匀而又不会熟得太快而失控，烹调出来的水波蛋外观完整而好看，适合厨房新手尝试。

烹饪过程

～step1～

首先准备一个小碗，土鸡蛋完整的打进碗内，千万不要把蛋黄打破了。

取一煮锅，锅内装的水量要比装鸡蛋的碗要高，这是重点！

～step2～

把煮锅上锅开大火烧开，水沸腾后，转成小火，用小小的热量让锅内水分还保持着偶尔沸腾状态

～step3～

把装土鸡蛋的碗，轻放进锅内按压下去，让热水缓缓流进碗中，直至与水面持平

～step4～

以这个状态根据自己喜欢的生熟程度，小火慢炖2~4分钟，到时间把鸡蛋捞起放盘，把周边多余的蛋白丝切掉整理外观，撒点黑胡椒，搭配各种营养配菜，既可品尝这个高营养的水波蛋

制作水波蛋的第2种方法，是传统做法，这个做法相对讨厌，操作的流畅性以及时间的拿捏要精准，一不留神鸡蛋就会过熟成水煮蛋。

烹饪过程

～step1～

取一高锅，锅内放入大量水分，开大火烧开，加入少许白醋，能使蛋白凝固加速，调成小火保持着锅底冒小气泡的半沸腾状态。

～step2～

把土鸡蛋打入空碗内准备，用长筷子在汤锅内不断搅拌，让锅内水份保持旋转状态，就像个小旋涡一样

～step3～

把鸡蛋倒入锅中，能够看到蛋白瞬间凝结包围着蛋黄，并且还带旋转运动，以这种状态炖煮，按照生熟程度调整炖煮时间30秒至2分钟。

～step4～

到点后捞起，整理外观放盘中，搭配土司或其他营养食材即可开吃。

小唠叨

以上是烹调水波蛋的两种操作方法，随意掌握一种，烹调出来的水波蛋，切开小口，蛋黄流心流出瞬间，蛋黄香味十足十分诱人，蛋黄流心用来拌饭味道特香特下饭，单吃不腻口，感兴趣的朋友就买几个土鸡蛋尝试制作，说不定你会爱上这个简而复杂有营养的水波蛋！