带鱼别再炸了，试试这种做法，酥脆香嫩，很下饭
带鱼是很多人都喜欢吃的一种鱼类，营养价值很高，而且相比起其他鱼类，带鱼的肉质好一点，鱼刺也容易挑出来。小家伙就是这样，别的鱼都不喜欢吃，偏偏钟意带鱼。为了让小家伙吃鱼，我家隔三差五就要烹饪带鱼。带鱼常见的做法是炸，但我经常炸完之后再和秘制的酱料简单一焖，做成一道美味的煎烧带鱼。也难怪小家伙爱吃，这种做法非常的下饭，带鱼外酥里嫩，充分吸收了酱汁的香味，关键是做法也特别简单，下面配上图文详解。
【食材】：带鱼400克，葱段，姜片，大蒜，花椒，八角，干辣椒，黑胡椒粉，料酒，辣椒酱，白糖，生抽。
【烹饪步骤】：
步骤一：将带鱼用清水冲洗干净，再把带鱼切开，将内脏全部清理掉，之后把带鱼放入清水中用手抓洗干净，最后用刀将带鱼切成大小均匀的小块，放入碗中备用。往带鱼中加入2克胡椒粉、2克料酒，少许葱姜蒜和1克盐，用手抓搅拌均匀之后，放置1个小时。
步骤二：起锅烧热，倒入适量食用油，等油烧至七成热的时候放入腌制好的带鱼。
步骤三：开小火，将带鱼一面煎至金黄色后翻面，将带鱼两面煎至金黄色后捞出控油。
步骤四：锅里留少许底油，倒入少许葱段、姜片、大蒜、花椒、八角和干辣椒炒出香味，再加入1大勺辣椒酱，煸炒一会后，倒入1大碗开水，同时调入1克盐、1克白糖和1克生抽，中火煮2分钟，煮出香料的味道。
步骤五：之后捞出所有香料，倒入煎过的带鱼，中火煮2分钟，最后大火收汁即可出锅。
带鱼别再炸了，试试这种做法，酥脆香嫩，很下饭
【小贴士】：
1、用带鱼烹饪任何美食时，不可缺少的步骤就是腌制带鱼，腌制带鱼必须加入料酒，同时还可以加黑胡椒和姜片，这两者都可以提升带鱼本身的香味，还能起到去除腥味的作用。
2、煎带鱼时，要控制好油温和火候，最好全程小火。
这就是今天教大家做煎烧带鱼的方法，做法很简单，就是注意煎带鱼之前带鱼要先腌制，并且煎的时候全程小火，只要大家掌握了这些小技巧，都能将煎烧带鱼做得美味又好吃。如果今天的文章对您有帮助，请点赞、收藏、转发；关注浩先生，浩先生每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！如果您有自己独到的见解，请在文章底部留言，浩先生将会和您一起探讨，共同进步！
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